I Linguaggi dell'Extravergine 2024
Parlare di olio extravergine nei luoghi di produzione è un mestiere diverso dal produrre olio e anche dal saperlo...
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Attivitá per assaggiatori
Spesso, quando si completa il percorso da Assaggiatori non si ha poi più la possibilità di allenarsi o di confrontarsi su oli di diversi...
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Attivitá per consumatori
Divertirsi con una degustazione, una visita esplorativa, un gioco da tavola è il modo migliore per conoscere l’extravergine ricordandosi i fondamentali di un prodotto che, negli ultimi decenni...
Scopri di piùChi siamo
Passione Extravergine è un' Associazione Culturale in cui assaggiatori professionisti, consumatori, appassionati e produttori esplorano il valore culturale, paesaggistico, antropologico dell’extravergine con momenti di...
Scopri di piùI Linguaggi dell'Extravergine 2024
Parlare di olio extravergine nei luoghi di produzione è un mestiere diverso dal produrre olio e anche dal saperlo assaggiare. E’ un lavoro che ha a che fare con i contenuti culturali, tecnici, sensoriali, economici, geografici, paesaggistici, antropologici, religiosi, di cui questo splendido prodotto è portatore e con le tecniche di narrazione dal vivo. I LINGUAGGI DELL’EXTRAVERGINE è una due giorni aperta a tutti coloro che vogliono provare a mettersi in gioco per capire se il racconto dell’olio è la loro strada. MASTERCLASS e laboratori con esperti provenienti da tutta Italia serviranno per seminare idee e spunti con cui lavorare. Il racconto dell’extravergine è la tua strada?
Masterclass
La MASTERCLASS é un momento formativo che dura un'ora e mezza, affidato interamente ad un
esperto, che ci propone un tema originale. La lezione puó essere interamente
laboratoriale o comporsi di due momenti, uno piú teorico e uno pratico. Questa
formula permette di acquisire delle competenze e non solo delle conoscenze.
Scopri le Masterclass 2024 nel programma completo
Laboratori
Il laboratorio é un momento pratico in cui i partecipanti si mettono in gioco in prima persona guidati da un moderatore.
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Programma 2024
Sabato 27 Gennaio
Goodmorning oil lovers
H. 10.30 - 11.00
Elisabetta De Blasi
Presidente
di Passione Extravergine
H. 11.15 - 12.45
Coinvolgimento e conduzione di gruppi in ambiente naturale
Filippo Tito
Guida ambientale
H. 14.30 - 16.00
Valorizzazione turistica e promozione territoriale attraverso i prodotti enogastronomici
Bianca Bronzino
Responsabile Innovazione e Transizione Digitale in ARET Pugliapromozione
H. 16.00 - 17.00
Wiki "Esperienze in azienda"
Domenica 28 Gennaio
H. 9.30 - 11.00
Rural First_incontriamoci in campo
DDuMstudio
Studio di Architettura
H. 11.15 - 12.45
Olio di oliva. Ricette storiche e immaginario
Pasquina Sacco
Antropologa del cibo
H. 12.45 - 13.30
World Cafè
Progettazione partecipata
Corso per Guida Oleoturistica
Il Corso si rivolge a Guide, Assaggiatori e Produttori che vogliono imparare a parlare di olio nei luoghi di produzione.
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Attivitá per assaggiatori
Spesso, quando si completa il percorso da Assaggiatori non si ha poi più la possibilità di allenarsi o di confrontarsi su oli di diversi territori. Con questi incontri periodici cerchiamo di non smettere di aggiornarci e di allenarci per mantenere la competenza organolettica. Come con uno strumento musicale è infatti importante rimanere in allenamento costante.
Gruppo di assaggio amatoriale
Il nostro Gruppo di Assaggio Amatoriale riunisce proprio chi ha voglia di continuare ad allenarsi e a confrontarsi sull'extravergine. Ci ritroviamo intorno a Bari, circa una volta al mese per assaggiare extravergini normali, di qualitá ed eccellenti e provare a descriverli con una scheda appositamente realizzata. Per i piú lontani (anche di altre regioni), realizziamo assaggi collettivi online con spedizione di campioni, con una periodicitá piú lunga.
- per migliorare le tue capacità di percezione organolettica
- per confrontarti con altri assaggiatori
- per scoprire come raccontare l’extravergine nei luoghi di produzione
Corso di ripasso sui difetti
Ci occupiamo di imparare a conoscere e descrivere extravergini buoni e veri, ma periodicamente é importante ricordare e discriminare opportunamente i difetti per riuscire a riconoscerli. Per questo motivo, circa una volta all'anno, con la complicitá di un Capo panel riconosciuto, come bravi studenti in costante formazione, torniamo a ripassare la lezione, con la testa e con i sensi.
Attivitá per consumatori
Divertirsi con una degustazione, una visita esplorativa, un gioco da tavola è il modo migliore per conoscere l’extravergine ricordandosi i fondamentali di un prodotto che, negli ultimi decenni, è molto cambiato. Divulghiamo, forte e con divertimento. Diventa socio passionale e partecipa.
Scoprire l'extravergine con...
Tre extravergini di pari livello, si raccontano con una degustazione narrata guidata da uno dei nostri assaggiatori e Soci Passionali che ci conduce attraverso la cultivar, la storia del produttore, il riferimento paesaggistico e il profilo organolettico. In un'ora e mezza vengono svelati i misteri piú importanti per orientarsi da consumatori consapevoli nel magico e a volte inquietante mondo dell'olio da olive. Il finale é divertente e affidato ad un aperitivo con tre appetizer progettati appositamente per gli extravergini giá assaggiati, perché va bene parlare di olio, ma poi bisogna mangiare e goderne!
In giro per frantoi
Un evento tutto da scoprire, che ci porta a vedere perché la qualitá nasce proprio in alcuni frantoi. Sveliamo il mistero del lavoro del frantoiano e del suo cruciale approccio con la varietá di olive, il grado di maturazione, il clima, i tempi di lavorazione, i macchinari che utilizza per arrivare a capire cosa fa di un olio un prodotto di eccellenza.
Eventi singoli
Nel corso degli anni siamo stati presenti sul territorio collaborando con diversi partner in diverse manifestazioni con OIL BAR didattici, attivitá ludico didattiche e percorsi per bambini ed adulti. Scrivi una email per ricevere notizie e rimanere aggiornato o iscriviti al gruppo fb Passione Extravergine.
Progetti didattici
Collaboriamo con gli Istituti Alberghieri, con i quali progettiamo e realizziamo percorsi per comprendere le caratteristiche organolettiche, funzionali e nutrizionali degli extravergini, attraverso laboratori pratici, in collaborazione con i professori di Cucina e di Alimentazione. Per maggiori informazioni scriveteci una email, vi risponderemo con entusiasmo perché siamo consapevoli dell' importanza dell'olio in cucina come ingrediente e non solo come mezzo di cottura o matrice alimentare.
Chi siamo
Passione Extravergine è un' Associazione Culturale in cui assaggiatori professionisti, consumatori, appassionati e produttori esplorano il valore culturale, paesaggistico, antropologico dell’extravergine con momenti di autoformazione, informazione, esplorazione, narrazione, per valorizzare una potenzialità ancora inespressa. Gli strumenti utilizzati sono didattici, divulgativi, esperienziali. I progetti sono supportati da sociologi, pedagogisti, animatori ambientali che arricchiscono di competenze il contesto in cui operiamo.
Non pretendiamo di cambiare il settore improvvisamente, ma crediamo nei cambiamenti che ciascuno può apportare nel proprio business, nella propria azienda, nella propria attività didattica, con strumenti condivisi e riflessioni che partono una migliore consapevolezza di se’ e dalla contaminazione con altri mondi.
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